Najlepsza oliwa do pizzy – jaką wybrać i jak jej używać ?
Pizza to jedno z najpopularniejszych dań na świecie, a jej smak zależy nie tylko od jakości mąki, pomidorów czy mozzarelli, ale także od oliwy z oliwek, która jest nieodłącznym elementem włoskiej kuchni. Wybór odpowiedniej oliwy do pizzy może znacząco wpłynąć na ostateczny efekt – zarówno pod względem smaku, jak i strawności. W tym artykule przyjrzymy się najlepszym praktykom w doborze oliwy oraz podpowiemy, jakie oliwy smakowe do pizzy warto wypróbować.
Dlaczego warto używać oliwy z oliwek extra virgin do pizzy?
W przeszłości do pizzy używano różnych tłuszczów – od smalcu po oleje roślinne. Jednak to właśnie oliwa z oliwek extra virgin (EVOO) zdobyła uznanie jako najlepszy wybór dla profesjonalnych pizzaiolo i miłośników autentycznej włoskiej pizzy. Oto kilka powodów:
- Podkreśla smak składników – wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin wzbogaca smak pizzy, nie przykrywając innych składników.
- Poprawia strukturę ciasta – dodanie oliwy do ciasta sprawia, że jest ono bardziej elastyczne, co ułatwia jego wyrabianie i wyrastanie.
- Wspiera zdrowie – oliwa EVOO jest bogata w polifenole i kwasy tłuszczowe omega-9, które mają korzystny wpływ na zdrowie.
Oliwa do pizzy – kiedy i jak ją stosować?
- Dodawanie oliwy do ciasta – wielu pizzaiolo zaleca dodawanie oliwy do ciasta dopiero po całkowitym wchłonięciu wody przez mąkę. Wpływa to na lepszą elastyczność ciasta i jego strukturę.
- Skrapianie pizzy przed pieczeniem – oliwa może być dodana na wierzch pizzy jeszcze przed pieczeniem, co podkreśla smak składników i pomaga w procesie pieczenia.
- Dodawanie oliwy po upieczeniu – wielu ekspertów poleca skropienie pizzy oliwą tuż po wyjęciu z pieca. Dzięki temu zachowuje się pełnię aromatu oliwy, który mógłby ulotnić się pod wpływem wysokiej temperatury.
Jaką oliwę wybrać do pizzy?
Wybór oliwy zależy od rodzaju pizzy i efektu, jaki chcemy uzyskać:
- Do klasycznej Margherity idealnie pasuje oliwa o średniointensywnych nutach taka jak np. oliwa Boschino Schirinzi, która świetnie podkreśla smak pomidorów i mozzarelli.
- Do pizzy z warzywami warto sięgnąć po intensywniejsze oliwy, jak np. Coratina.
- Do białej pizzy świetnie sprawdzi się oliwa o wyraźnych nutach ziołowych.
- Do focacci i pizzy gourmet warto spróbować oliwy smakowe, np. cytrynowej, truflowej czy z dodatkiem peperoncino.
Oliwy smakowe do pizzy – które warto wypróbować?
Dla osób poszukujących nowych doznań kulinarnych oliwy smakowe to doskonały wybór. Oto kilka propozycji:
- Oliwa cytrynowa – dodaje świeżości i lekkości, idealna do pizzy bianco i focacci.
- Oliwa truflowa – nadaje intensywnego aromatu, doskonała do pizz gourmet.
- Oliwa peperoncino – dodaje pikantności, świetna do pizzy z salami lub pepperoni.
- Oliwa czosnkowa – wzbogaca smak pizzy, szczególnie w wersjach z owocami morza lub serem.
Podsumowanie
Wybór oliwy do pizzy ma ogromne znaczenie dla smaku i jakości końcowego dania. Najlepszym wyborem jest oliwa z oliwek extra virgin, która podkreśla smak składników, poprawia strukturę ciasta i dostarcza cennych składników odżywczych. Warto eksperymentować z różnymi odmianami oliwy, a także sięgnąć po oliwy smakowe, aby odkryć nowe, wyjątkowe połączenia smakowe.
Przeczytaj również: