Masło stanowi jeden z najczęściej stosowanych składników ciast, ciasteczek oraz innych słodkości. Jednakże – ze względów zdrowotnych, nietolerancji lub po prostu z powodu osobistego wyboru diety – niektórzy ludzie nie chcą lub nie mogą go stosować. Nie musi to jednak oznaczać rezygnacji z przyjemności przygotowania i zjedzenia tarty, ciasta czy biszkoptu. Tak naprawdę oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest doskonałym substytutem masła w przygotowaniu tego typu dań.
Z jakich powodów warto zastąpić masło oliwą z oliwek?
Zastąpienie masła oliwą z oliwek może wynikać z różnych przyczyn – mogą to być np. względy zdrowotne lub etyczne. Masło zawiera tłuszcze nasycone, które mogą podnosić poziom „złego” cholesterolu. Z kolei oliwa z oliwek extra virgin, jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone, co czyni ją korzystniejszą dla układu sercowo-naczyniowego. Dla wegan, osób nietolerujących laktozy czy alergików na mleko, oliwa jest idealnym zamiennikiem. Oliwa z oliwek może również ułatwiać przygotowanie deserów – w przeciwieństwie do masła, które często trzeba topić przed zastosowaniem, oliwa jest od razu gotowa do użycia. Zastosowanie oliwy podczas przygotowywania kruchego ciasta nie wiąże się z koniecznością pozostawiania ciasta w lodówce, można je od razu rozwałkować i stworzyć apetyczny deser, co wiąże się z sporą oszczędnością czasu.
Jak przeliczać masło na oliwę?
Aby dokonać poprawnej zamiany, trzeba zrozumieć różnicę między składem masła a oliwy. Masło składa się w ok 80% z tłuszczu i w ok. 20% z wody, natomiast oliwa z oliwek to niemal 100% tłuszczu. Dlatego, aby uzyskać odpowiednią równowagę, wystarczy użyć 80% masy masła w postaci oliwy. Na przykład, jeśli przepis wymaga 100 g masła, należy użyć 80 g oliwy. Jeśli robisz większe ilości ciasta, np. potrzebujesz zastąpić 1 kg masła, warto dodać do oliwy odrobinę wody, aby utrzymać odpowiednią konsystencję. W takim przypadku 1 kg masła zastępuje się 800 g oliwy i 200 g wody.
Jak stosować oliwę extra virgin w deserach?
Oliwa z oliwek świetnie sprawdza się w większości deserów, ale warto zwrócić uwagę na jej smak. Do ciast, ciasteczek czy tart najlepiej używać oliwy o delikatnym, subtelnym smaku, która nie zdominuje aromatu wypieków. Unikaj oliwy o wyrazistych, gorzkich czy pikantnych nutach, które lepiej sprawdzają się w wytrawnych daniach niż w daniach słodkich. Aby dodatkowo wzbogacić smak deserów z oliwą, spróbuj dodać aromaty, które dobrze komponują się z jej charakterem, jak skórka pomarańczowa czy cytrynowa. Z kolei wanilia czy cynamon mogą nie zawsze współgrać z oliwą, więc warto je stosować ostrożnie
Zastąpienie masła oliwą z oliwek extra virgin to doskonały sposób na zdrowsze i łatwiejsze gotowanie. Wybierając delikatną oliwę, możesz cieszyć się wyśmienitymi daniami na słodko, jednocześnie dbając o swoje zdrowie. Dodatkowo, oliwa ułatwia proces przygotowywania wielu przepisów, dzięki czemu zaoszczędzisz czas i unikniesz niepotrzebnych kroków w kuchni.
