Kraj pochodzenia: Włochy
Region: Apulia
Kwasowość: poniżej 0,2
Odmiana oliwki: Coratina
Okres tłoczenia: kampania 2023/2024
Najlepiej spożyć przed: 06/2025
Paring: dania i zupy z roślin strączkowych, grillowane mięso, bruschetta, spaghetti, pizza
Producent: Frantoio Pace
CHARAKTERYSTYKA OLIWY
Oliwa z oliwek extra virgin (EVOO), wytwarzana z oliwek odmiany Coratina uprawianych i przetwarzanych w Castellana Grotte w południowych Włoszech za pomocą tradycyjnej metody tłoczenia na zimno. Coratina charakteryzuje się dużą zawartością polifenoli mających pozytywny wpływ na zdrowie człowieka poprzez swoje właściwości antyoksydacyjne.
FRANTOIO PACE
Olejarnia Frantoio Pace produkuje oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia od 1910 roku, wykorzystując typowe odmiany oliwek z Apulii. Wszystkie produkty otrzymywane są przy użyciu tradycyjnej metody tłoczenia na zimno. Młyn do oliwy z oliwek mieści się w zabytkowym budynku z XIX wieku, w samym sercu starego miasta w Castellana Grotte. Oliwki zbierane z gajów oliwnych należących do rodziny Pace są tam, poddawane starannej obróbce. Proces produkcji obejmuje mielenie granitowym kamieniem młyńskim i wyciskanie za pomocą pras hydraulicznych. Głównymi produktami Frantoio Pace jest delikatna, dobrze zbalansowana, oliwa z oliwek N° 1910 oraz intensywnie owocowa oliwa, pochodząca w 100% z oliwek odmiany Coratina, niezwykle popularna w całej Apulli. Olejarnia rodziny Pace została uhonorowana prestiżowym tytułem „Dziedzictwa Apulii”, co świadczy o jej znaczącym wkładzie w ochronę regionalnej kultury i tradycji. Dodając do potraw produkty od Frantoio Pace mamy możliwość poczuć na chwilę klimat małej włoskiej restauracji, gdzieś pośród zabytkowych kamienic niewielkiego nadmorskiego miasteczka.
Andrzej –
Kupuję tylko oliwy wysokopolifenolowe. Coratina to jedna z moich ulubionych odmian i muszę przyznać, że ta od Pace jest naprawdę świetna. Oby jak najwięcej takich jakościowych produktów na naszym rynku. Dostawa i zabezpieczenie paczki top. Polecam